Spaguettis Sauce Tomate façon Bruno

Je me lance dans une série de recettes de cuisine. D’une part car j’aime cuisine et partager, de l’autre c’est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment d’utiliser mes logiciels pour faire des recettes interactives. A suivre donc mais voilà la recette sous forme traditionnelle.

Je cuisine en préparant tout à l’avance dans des coupelles ou des bols, ensuite je ne fais qu’enchainer les opérations. Ca va vite, c’est simple.

Plat très facile, toujours agréable et très économique. C’est un plat
pratique quand on est étudiant avec peu de temps et de moyens.

Je commence par les pâtes, c’est ce qui est le plus long.

Une grande casserole, remplir d’eau jusqu’à 2 cm du bord. Prévoir 1 litre par
personne.

Spaguettis 100g par personne. je mesure en faisant un paquet de 2 cm de
diamêtre approximativement.

Quand l’eau bout

Mettre les pâtes. les répartir en rond, attendre que ca fonde un peu et
glisser le reste dans la casserole, ne plus remuer ensuite.

un couvercle accélère un peu, réduire le feu si ca déborde.

Cuisson spaguettis

Puis la sauce.

préparer dans une coupelle:

1 gousse d’ail, coupé en petits dès de 1mm en coupant alternativement dans
les 3 sens.

2 feuilles de laurier

du thym

de la sauge si on en a

si on aime la viande hachée dans la sauce (ce sera alors une bolognèse)
prévoir 1/2 steak haché. Jen ai toujours qq un au congélo. je le passe
rapidement dans l’eau chaude dans un sachet avant. Prévoir des steak haché pas
trop gras.

une petite casserole

mettre un fond d’huile d’olive (2mm)

attendre que ca chauffe un peu mais pas trop, l’huile d’olive ne supporte pas
d”être chauffée trop.

renverser la coupelle avec l’ail et les épices

laisser dorer un peu (1minute), tourner avec la spatule.

Si on a prévu de la viande hachée la mettre maintenant, briser en morceau
dans la casserole avec une spatule. laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit
entièrement brune.

surveiller les pâtes, ca doit être bientôt prêt.

si on part de coulis comme je fais maintenant, on trouve du bon coulis avec
du basilic il suffit d’en renverser une demi boite d’un 1/2 kg, Je pourrais le
faire moi-même mais les tomates du jardin je prefère les garder pour les
salades.

Si on part de concentré mettre une grosse cuillère par personne, laisser
chauffer un peu dans le fond d’huile, puis ajouter un demi verre d’eau par
personne. Bien délayer. Ajouter un cuillérée à café de sucre pour équilibrer le
goût.

A ce stade on doit avoir dans la casserole un mélange odorant assez liquide
et homogène.

C’est le moment qu’on peut choisir pour ajouter du basilic frais. Le basilic
n’aime pas être trop cuit.

Pour augmenter l’onctuosité on peut ajouter une cuillérée de maizena, que
l’on mélange d’abord dans un fond d’eau chaude. Je ne le fais plus.

laisser la sauce cuire un peu et réduire.

Les pâtes doivent être cuites. Enlever l’eau (j’utilise un couvercle troué
sur le coté, ca économise une passoire et les pâtes restent au chaud dans la
casserole).

Juste avant de terminer la sauce mettre les pâtes dans l’assiette.

renverser la sauce sur les pâtes.

mettre les deux casseroles à tremper, sinon sèches elles sont plus pénibles à
laver.

C’est prêt, bon appétit.

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