Menu du Stage de Yoga 2013

[kneaver id=”1690″ name=”Menu du Stage de Yoga 2013″ ]

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne | Leave a comment

Riz Tamarind

[kneaver id=”1703″ name=”Riz Tamarind” ]

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Curry

[kneaver id=”227″ name=”Curry” ]

Plat indien mijoté aromatisé avec un mélange d’épices.

Par extension c’est aussi le mélange d’épices. On dit aussi Massala pour mélange.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Curry

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Thé indien

[kneaver id=”430″ name=”Thé indien” ]

  • Epicerie
    • Sucre: 1 cc
    • Thé brun: 1 cs
  • Boîte à Epices
  • Marché/Jardin
    • Gingembre frais: 1 cm
  • Laitages
    • Lait: 2 tasses

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Riz de Pongal

[kneaver id=”428″ name=”Riz de Pongal” ]

Riz sucré cuisiné à l’occasion des fêtes de pongal. La préparation prends la forme d’une cérémonie religieuse, d’une offrande Puja

  • Epicerie
    • Ghee: 0.33 tasse
    • Mung Dal: 1/2 tasse
    • Raisins secs: 3 cs
    • Riz Basmati: 2 tasses
    • Sucre
  • Boîte à Epices
  • Marché/Jardin
    • Gingembre frais
  • Laitages
    • Lait: 1 tasse

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Préparation du thé

[kneaver id=”1723″ name=”Préparation du thé” ]

Chauffer le lait

Ajouter le thé, le sucre, le gingembre, la cardamone

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Séquence de Cuisson Typique de la cuisine Indienne

[kneaver id=”1937″ name=”Séquence de Cuisson Typique de la cuisine Indienne” ]

Carry

 

fenugrec

 

cumin

 

dans l’huile tout au début

 

Piment frais, Oignon, gingembre, ail

 

avant le reste

 

Si viande c’est là, faire dorer dans le suc

 

Légumes

 

Poudres,

 

curry, garam masala, curcuma, poivre, piment, sel

 

avant l’eau

 

après légumes

 

Si il doit y avoir du riz c’est un peu avant le liquide mais une fois que les légumes ou donné leur jus et se sont assouplis à la chaleur

 

A un moment on met de l’eau, du lait, du liquide

 

yaourt tjrs à la fin

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Paalak Paneer

[kneaver id=”432″ name=”Paalak Paneer” ]

  • Epicerie
    • Crème Liquide: 2 cs
    • Ghee: 2 cs
  • Boîte à Epices
    • Ase fétide
    • Curcuma: 0.3 cc
    • Feuille de fenugrec: 2
    • Garam Masala: 1/2 cc
    • Graines de Cumin: 1/2 cc
    • Piment en poudre: 0.3 cc
  • Marché/Jardin
    • Ail: 4 gousses
    • Epinard
    • Gingembre frais: 2 cm
    • Oignon
    • Piment vert
    • Tomates
  • Laitages
    • Paneer: 200 g
  • Divers
    • Cumin en poudre: 1/2 cc

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Riz blanc (Recette)

[kneaver id=”228″ name=”Riz blanc (Recette)” ]

Cuisson à la machine à riz

  • 1 tasse de riz par personne
  • Bien laver le riz, 3 fois fois au moins et bien faire coller l’eau surtout pour le dernier lavage.
  • Ajouter 1 fois à 1 fois et 1/4 la quantité d’eau. L’exacte quantité dépend du riz, du type, de son age.
  • Laisser faire le cycle.

La machine va garder le riz au chaud mais au bout de quelques heures le riz se déssèche donc il vaut mieux mettre le riz au frigo.

Le riz cuit se garde mal, il tourne. 3 jours au frigo maximum.

On peut cuire en même temps, au dessus du riz des légumes comme des courgettes ou des brocolis. 

  • Epicerie
    • Riz Basmati: 1/2 tasse

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment

Riz aux feuilles de Carry

[kneaver id=”433″ name=”Riz aux feuilles de Carry” ]

"A la Balu"

  • Epicerie
    • Channa dal
    • Huile de sésame: 2 cs
    • Noix de Coco rapée: 2 cs
    • Riz Basmati
    • Urad dal
  • Boîte à Epices
    • Ase fétide
    • Curcuma
    • Feuille de Carry
    • Grain de Poivre: 5
    • Graines de Moutarde: 2 cc
    • Piment secs
  • Marché/Jardin
    • Ail

[/kneaver]

Posted in Cuisine Indienne, Recettes | Leave a comment